Aquí hay algunas cosas que quizás no sepa sobre el cambio de estación:

1. Sabemos que las verduras son saludables tanto por su contenido de fibra como por sus nutrientes. Algo que quizá no sepa es que, según un estudio reciente, las verduras amargas parecen ser más eficaces para ayudar a controlar el azúcar en sangre. Según una investigación presentada por la Dra. Anne Cathrine Thorup en el Hospital Universitario de Aarhus, en Dinamarca, una selección adecuada de verduras puede influir en la diabetes al reducir el IMC, la masa grasa corporal total, los niveles de HbA1c y los niveles de glucosa en ayunas.

Como definición muy básica, las verduras amargas son vegetales de hoja verde que saben, bueno, amargos, porque contienen compuestos químicos conocidos como glucosinolatos.

Muchas de estas verduras pertenecen a la familia de las brasicáceas, también conocidas como verduras crucíferas, como el brócoli, la col y la col rizada, entre otras.

Así que, puede que tuerza la nariz ante el brócoli en su plato, pero está repleto de vitaminas y nutrientes, incluidos potasio, calcio, vitaminas A y C, antioxidantes, fibra e incluso proteínas.

2. Levantar pesas durante tan solo tres segundos al día puede tener un impacto positivo en la fuerza muscular, según ha descubierto un nuevo estudio de la Universidad Edith Cowan (ECU).

Por supuesto, no queremos abogar por la regla de los tres segundos, porque desarrollar músculo requiere tiempo y esfuerzo. Cuanta más masa muscular tenga, más eficientemente quemará azúcares y calorías. También es interesante notar que el ejercicio intenso puede causar un aumento inicial en el azúcar en sangre debido a la liberación de adrenalina y a las pequeñas roturas en el músculo a medida que comienza a desarrollarse. Esto suele ser temporal y, al final, como dijimos, los músculos fuertes queman combustible de manera más eficiente.

3. Proteína: ¿afecta los niveles de azúcar en sangre?

La ciencia detrás de esto es bastante complicada. A medida que la proteína se descompone en aminoácidos, estimula la liberación de glucagón. Esto promueve la glucogenólisis, la descomposición del glucógeno (moléculas de glucosa ramificadas) almacenado en el hígado.

A diferencia de los carbohidratos, que se descomponen rápidamente en glucosa, la conversión de glucosa estimulada por proteínas ocurre durante varias horas y, por lo general, tiene un efecto más lento y menos intenso en los niveles de glucosa en sangre.

La cantidad de proteínas y carbohidratos que consume normalmente puede influir en la forma en que su cuerpo responde a una comida rica en proteínas. Esta podría ser la razón por la que las personas que siguen dietas bajas en carbohidratos parecen notar picos de azúcar en sangre más drásticos a causa de las proteínas.

Por otro lado, quienes consumen habitualmente muchos carbohidratos probablemente experimentarán menos efectos en los niveles de azúcar en sangre. En ese caso, el aumento de glucosa en sangre debido a la proteína probablemente sea menor, y puede haber menos necesidad de administrar insulina en bolo para la proteína. Solo puede ser más evidente en ocasiones en las que se consume una comida muy rica en proteínas.

Al entrar en la primavera, una temporada de renovación, debemos hacer nuestro mejor esfuerzo para comer más verduras, disfrutar de proteínas magras en las comidas y bocadillos si no tenemos restricciones dietéticas, y dedicar tiempo a hacer ejercicio para obtener beneficios óptimos para la salud.

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